中华民国成立之后，北洋政府农商部，在各产茶省份建立了不少茶叶改良场、厂。祁门作为重要茶产区，亦不例外。民国四年（１９１５），农商部建立“安徽模范种茶场”，场址最先确定在祁门南乡平里，并在西乡历口设立了分场。１９３６年总场迁至县城凤凰山，种茶场经过数次演变，到三、四十年代，更名为“祁门茶业改良场”，成为当时全国著名的茶叶科研机构。在此期间，因种种原因，设在全国各地的茶叶改良机构，大多停办，几经沧桑，仅有祁门茶场幸得存在，．且有发展。

    当时的改良场分为３个部分，总场在县城南门外凤凰山（今县委会处），总场茶园在凤凰山杨桃岭，有１９５亩；第一分场为原总场场址，在南乡平里村，有茶园３８４亩；第二分场设在历口梅山殿，有茶园５０余亩。

    祁门茶业改良场生产科研设施齐备，且比较先进。总场建筑有初制工厂、精制工厂、烘厂各１座。其中初制工厂为２层西式楼房，楼上为萎凋室，有通风设备；楼下为揉捻室、发酵室、烘茶室、筛分室及引擎室，发酵室地面铺有瓷砖。精制工厂为７开间之３层楼房，下层为筛场，中层为拣场，上层为宿舍。烘厂为７开间之平房，可筑烘炉３百余座。此外，尚有茅棚４座，供收购原料、摊荼之用。机械设备有１５匹马力发动机、双动式揉捻机、干燥机、湿茶筛分机、干茶筛分机各１部，均为德国著名的克虏伯工厂出品，１９３５年购人。此外还有加湿通风萎凋装置与人力单动式揉捻机各l部。抗战后期，总场全部机械移至平里分场保存。

    平里分场因是原总场所在处，经营很久，设施更加完善。建筑方面，有萎凋室，２层楼，楼下为萎凋室，楼上供训练班上课用教室；精制场所为３层楼房，下层为作场，中层为拣场，上层为女工宿舍；办公室及职员宿舍为２层楼房，上为宿舍，下为办公室、图书馆及饭厅；此外有揉捻室、发酵室、烘房、审茶室、化验室各１座，均为平房。机械设备亦大多购于１９３５年，主要包括美国产７匹半马力引擎、日本产抽屉式干燥机、台湾大成工厂出品双动式揉捻机、百叶干燥机各１部、上海寰球铁工厂产单动揉捻机７部。

    改良场历口分场因设立不长，规模不大，设施与其它两处比，相对简陋得多，仅建有初制工场平房１幢，科研、生产都没有开展多少。

    旧时，祁红一直是祁门茶业的主角，改良场亦以其为重点。传统的红茶初制器具有晒簟、竹帘、木桶、烘笼、烘炉等。当年，茶农揉捻有脚踩和手揉两种。脚踩者，一种是将８至１０斤萎凋过的鲜叶放入桶内，人赤脚站人桶中，手扶桶沿，用双脚环转翻揉；另一种是把萎凋叶放在用木架和竹篾丝制成的长形揉床上，用手揉捻，或用双脚来圆揉捻。赤脚揉茶，当然既不卫生又不雅观，这与旧时制茶设施落后有关。１９３３年，祁门茶业改良场试用手摇揉捻机，这是祁红用机械制茶之始。

    祁门茶业改良场的设施，在当年国内可谓一流，这是事出有因的。１９３３年，全国经济委员会成立，内设农业处，负责茶、农、牧业等生产的改进工作。委派专员刘淦芝等赴祁门组织专员办事处，由祁红茶区先着手改革，招聘了数十名国内各大学的学生，致力于祁红产、制、销的研究工作。拨款６万５千元给祁门改良场作研究经费，购置机械，并在县城凤凰山和历口设制茶机械工厂，就是这个时候打下的基础。

    １９３４年，全国经济委员会农业处，把修水茶场合并在祁门茶业改良场，由全委会实业部及安徽省政府会同组织祁门茶业改良局委员会，管理该场。并进一步加大了投入，祁门茶业改良场面貌更是焕然一新。

    改良场经费来源颇为复杂。一般是隶属于什么机构，就由那里拨付。１９３４年胡浩川任场长时，其经费更是来自于４、５个方面：经常费每月由中央农业实验所承担４百元，上海、汉口两商品检验局各３百元，安徽省建设厅７２８元；事业费则由全国经济委员会承担。早在吴觉农先生当场长时，为弥补经费不足问题，改良场采用自产自制自销的办法，进行茶叶生产。主要制作红茶，每年产5百箱上下；也制少量绿茶，供实习用。三十年代后期，生产规模更是不断扩大，据有关资料记载：全场１９３９年共生产精制红茶５６５箱；１９４０年更是高达１１４５箱。

    在成品箱茶运销上，改良场也有不少新举动。以前祁门红茶出口，多由水道船运达上海，沿途耽搁，最快也需半个月以上。徽杭公路开通后，改良场社茶运沪，祁门至屯溪一段，系自备汽车装运。由屯至杭州，由杭到沪，事先与运输公司签订合同，由运输金司代运。结果，不但时间大为缩短，且运费每担所省亦在１元以上。茶叶运抵上海后，改良场在出售上亦打破销售由茶栈把持之恶例，实行自由售卖，减少中间环节，利润也较之一般茶商大为增加。１９３４年，为卖出好价钱，改良场还曾将部分优质红茶，直接运往英国伦敦，销价比在上海高出１５％以上。

    改良场其它情况，已有不少文章述及，在此不复赘言。

    １９３７年，中国茶叶公司成立，开始为官商合营，以图茶叶贸易发展。抗战后，由政府独立经营，取消了商股，并由国家茶叶公司负责全国茶叶统购统销，在各省设立自营或合营的茶场、茶厂，以求复兴茶叶事业。

    １９３９年冬，中国茶叶公司指令其安徽办事处，在祁门西乡历口筹建实验茶厂，次年春即告建成。全称为“中国茶叶公司历口实验茶厂”，位于当时的历龙乡之十八都。该厂背山面水，环境优美。附近荒地甚多，茶厂创立当年，便在山中开地数十亩，种植茶树。次年又开茶园２处，共计茶园１６０多亩。值得一提的是，该厂茶园开成梯式，颇为整齐，并筑鱼骨形之排水沟。设计颇为合理，在当时属先进水平。

    历口茶厂以生产为主，虽处大山之中，但制成之茶可沿历水运出，亦很方便。茶厂设厂长１人，首任厂长为陶秉珍。下设技术、会计、总务３股，各设股长１人；此外有技术员、办事员、助理员、练习生若干，全厂２０多人。该厂拥有３层楼办公室、２层楼的筛拣工场等厂房，由于创办日短，机械设备亦不多，仅有木制单桶揉捻机４座和双桶揉捻机一座。１９４０年开始收购毛茶，当年共精制红茶１２００箱左右。因设备简陋，实验茶厂在科研实验方面进行较少。

    １９４０年，中国茶叶公司又在祁门凫峰设立“凫溪口实验茶厂”，隶属于中茶公司安徽办事处。厂址在凫溪口对岸之上福洲，其组织概况与历口实验茶厂相同。建筑方面有初制、精制工厂各１座，规模尚大。设备完全与农家桕仿，尚无新式器械，亦无茶园。只是向农家收购鲜叶制毛茶，或收购毛茶加以精制凫绿。该厂因创立不久，适逢茶业大衰退，制茶很少，且基本上没有进行什么科研实验。

    二十世纪三、四十年代，祁门的茶叶科研生产机构，属于“国有一眭质，迥异于祁门原来的茶号之类私家厂场。这些单位在祁门从事茶叶科学研究和生产经营，给祁门当时的茶叶生产带来了很多促进作用。