安徽省农业科学院茶叶研究所从创建初期至解放前的30多年间，由于国内屡遭战祸，机构变动频繁，人事不稳定，人力、财力都受到限制，茶叶科研工作在艰难条件下起步，并逐步得以开展。至1949年解放，各项试验工作有：（1） 栽培方面，开展了茶籽播种试验、扦插试验、压条方法、茶苗移栽时期和方法、施肥试验、采摘试验、茶树病虫防治等研究。首次在国内建立了单行和双行密植茶园，并提出适合当时应用的改进播种和采摘的试验结果。（2）品种方面，对祁门种进行了调查并进行了选种准备工作。（3）制茶方面，进行了萎凋程度试验、揉捻程度试验、发酵程度试验、干燥程度试验、原料质地与萎凋、揉捻、发酵等相关作用试验等等，为提高红茶品质提供了技术依据。首次在国内创制工夫红茶机械初制设备，开展初制工艺规程的研究，为制茶机械化奠定了基础。（4）茶叶化学分析方面。在当时仪器药品常受限制的情况下，开展了茶树叶灰份含量、茶叶水溶性灰份测定、茶叶内单宁与全涩量同生长期间气温高低、降雨量的关系；发酵时间与茶的主要成份变化的关系研究。此外还进行了一些精茶与鲜叶化验工作。（5）技术人才方面。编印多种书刊，设置各类示范茶园并培训出一大批茶叶技术人才，输送到全国各地，为我国茶叶生产和科学技术发展做出重大贡献。

    从解放到改革开放（1949—1978），机构虽经多次调整变动，但茶叶科研仍持续进行和发展，建立了专业科研单位体制，提高了研究质量，加速了科研进度。（1）栽培学研究方面，对丛栽茶园进行更新复壮，建立梯形茶园防止水土流失；进行了茶园持续丰产优质综合栽培技术研究，取得了茶树六年生快速高产达到1776斤鲜叶产量的结果；明确了茶园条播优于丛播，肯定了茶园改革播种方式的基本方向；迎接化肥工业的发展，开展茶园肥料施用技术研究；迎接新农药的发展，对茶小绿叶蝉、绿盲蝽象、茶蚕、茶毛虫、茶蓑蛾等茶树害虫进行新农药防治研究；改造低产茶园，实施改树、改土、改园和改革栽培管理技术的“四改”措施；开展茶树修剪技术研究等等。（2）育种方面，选育出安徽1、3、7号三个国家级茶树无性系良种，并以安徽1、3、7号良种为主体，结合其它良种，在全省建立了十三个良种基地，取得了明显效果。（3）制茶机具方面，进行了一系列机具改革试验，试制了萎凋帘的活动装置，设计了木质水力揉捻机、畜力揉捻机和木质解块筛分机、木质烘干机及加温萎凋室。还进行红茶加温装置（萎凋）、萎凋槽烘茶等试验和应用。对全省红绿茶机具进行了调查，研制了4CJW-265型采茶机。（4）1960年起，编辑出版《茶叶科学简报》（后改名为《安徽茶叶科技》），参加多部全国性茶叶书籍的编写；开办中专茶校，培养两届学员，为安农、浙农、屯溪茶校等提供教学实习场所，作专题报告并指导学生实习。

    改革开放以后（1978—至今），是茶叶研究所的科研工作发展最快、取得成果最多的时期。这一时期，茶叶研究所根据省科委和省农科院的科研规划，确定以茶树良种选育为中心，以制茶研究开发与茶叶深加工为重点，合理安排茶树栽培、病虫害防治、土壤农化与茶叶生化、茶叶综合利用等学科的研究。从“七五”到“九五”共承担省科委农业攻关项目2项，重点项目6项，省农经委开发项目2项和产业化项目1项，院重点项目12项，科技扶贫项目4项，横向课题4项。（1） 茶树良种选育与繁育：在我省茶树品种资源调查与利用、茶树新品种选育、无性系良种快繁与优质高效配套技术研究与应用三个方面都取得了较大进展。其中新品种选育，“六五”—“八五”期间育成了“波毫”、“黄山早芽”、“黄荆茶”和“凫早2号”4个省级无性系良种。通过承担省“九五”农业攻关项目“安徽特早生茶树新品种选繁及其应用配套技术研究”，又育成了石佛翠、蒿香茶二个特早生优质茶树新品系。（2）名优茶开发、茶叶深加工研究。名优茶开发方面。在“祁红名茶研究”与“凫绿四大名家传统风格恢复与品质提高研究”的基础上，研制开发了“绿香兰”、“黄山白雪”和“祁红香螺”三个名优茶。茶叶深加工研究为省“八五”农业攻关项目。我所承担的茶叶内含物在医学上的应用和在日用化工上的应用均已通过省科委鉴定为省级成果。（3）茶树栽培研究。在推广应用“茶树持续丰产综合栽培技术研究”成果的基础上，进行了衰退茶树树势复壮、提前停采时期、密植速成茶园建设、茶园深秋施氮、钾与全素平衡施肥等多项研究。（4）茶树病虫害防治研究。与安农大共同主持了“安徽省茶树主要病虫害综合防治研究”和“中国茶树害虫防治技术标准” 与“茶树高效保键增产菌的筛选、复配及应用研究”。（5）土壤农化与茶叶生化研究。为提高祁红品质，对祁门主要茶区土壤理化性状进行调查的基础上，研究了改善叶底、提高品质的施肥技术，即增施有机肥与钾肥、因季节选用适宜氮肥、平衡施肥与调节土壤酸碱度等。